Ведущий ЧГК

В обзоре, посвященном анализу беспризорничества в России в 1990-е гг., сообщалось, что 10-12-летние дети-бомжи, помещенные в детдома, боялись есть ЭТО, потому что не знали, что ЭТО такое. Что же ЭТО?