Прототипом этой героини считают Ану де Моралес, которую автор в одном письме называет "сладчайшей". О какой героине идет речь?
Дульсинея [Тобосская].
Автор упомянутого письма — сам Сервантес. По-испански сладкий — "dulce" [дУльсе]. Догадаться, не зная испанского, можно, например, по аналогии с итальянским "дольче вита" — "сладкая жизнь".