Вы, наверное, реально удивитесь, но фамилия этого немца встречается в словаре Даля. Там она представляет собой краткую форму прилагательного со значением "сметливый, ловкий". Напишите эту фамилию.
Шустер.
Бернд Шустер — бывший игрок и одно время тренер мадридского "Реала"; у Даля читаем: "ШУСТРЫЙ, шустерый, сокращ. шустер, калужск. тул. твер.
перм. сиб. бойкий, расторопный, тертый, бывалый, острый, проворный, сметливый, ловкий, развязный, наметанный, кто нашустрился".