Профессору Токийского университета Кикунаэ Икэда удалось разгадать секрет вкуса при помощи мозгов. Какое слово мы заменили на "при помощи мозгов"?
Умами.
"Умами" — название пятого вкуса — вкуса белковых веществ, источником которого являются аминокислоты и их производные, в частности глютамат натрия.