Внимание, в вопросе есть замена.
Рассказывая о своих кулинарных впечатлениях, Джулиан Барнс замечает:
"Перец, насколько я помню, удивительно разнообразен на вкус: мне подали три разных куска на одной тарелке, один походил на мясо, второй на рыбу, а третий на нечто среднее между тем и другим". Догадавшись, какое слово появилось в качестве замены, напишите слово, которое было заменено.
Крокодил.
Замена вызвана ностальгическими воспоминаниями о советских юмористических журналах "Крокодил" и "Перец".