Преемники великого кулинара Мари Антуана Карема, реформатора русской кухни, предложили и внедрили в XVIII веке вместо ранее общеупотребительной русской — французскую систему подачи блюд. Эта система сохранялась в течение XVIII и части XIX века, и только потом русская система вернула свои позиции в повседневном быту (но далеко не полностью в праздничных ситуациях). В чём разница между французской и русской системами подачи блюд?
При французской системе все блюда подаются на стол сразу, при русской —
по очереди.