Чрезвычайно характерное для русской кухни первое холодное блюдо ботвинья, ныне почти исчезнувшее, подавалось одному лицу сразу в трёх посудах. Что находилось в каждой посуде?
В первой — собственно суп, во второй — отварная красная рыба, в третьей
— мелконаколотый лёд.