Официальная версия такова: во время боя великан ударил рыцаря по щиту и, хотя был повержен, следы остались. Впрочем, геральдическое название этих впуклостей — "хлебы". Подключите ассоциативное мышление, знание того, что битва с великаном происходила в ущелье Муджелло, знание истории Италии и назовите другую легендарную профессию основателя династии.