В русской кухне к некоторым блюдам, в частности, к ботвинье (русскому холодному супу), к столу полагалось подавать "багренец" — в отдельном широком и глубоком блюде с особой деревянной ложкой. А для чего именно едоки использовали этот "багренец"?
Для охлаждения еды.
Ботвинья, как я уже говорил — холодный суп. Ее полагалось есть сильно охлажденной. "Багренец" — так именовались куски льда, которые зачерпывались (подобно тому, как льдины багрят в ледоход) и добавлялись в свою порцию. Слово это происходит от глагола "багрить", то есть "зацеплять багром", как лед при ледоходе.