Вильям Похлёбкин пишет, что небольшие чугунные сковородки надо правильно подготовить перед использованием: нагреть, охладить, снова нагреть, протереть солью и тряпочкой. А показателем будет ОН. Назовите ЕГО точно.
Первый блин.
Если выйдет комком — сковорода подготовлена к процессу выпечки неверно.
Кстати, сковородку ни в коем случае не стоит мыть холодной водой.