В азбуке Александра Бенуа 1904 года некоторой гласной букве сопоставлен ряд картинок, каждая из которых иллюстрирует одно из двух понятий.
Первое понятие встречается в классической цитате, а второе заменяет его в "гастрономических" переделках этой цитаты. Догадавшись, о каких понятиях идет речь, назовите эту гласную.