Во II веке нашей эры ИехУда ха-НасИ объяснял ЭТО тем, что ночью Солнце, возвращаясь на восток, проходит непосредственно под земной твердью.
Современная наука объясняет ЭТО высоким значением... Чего?
[Удельной] теплоемкости воды.
Ха-Наси полагал, что, проходя под земной твердью, Солнце должно было сильнее нагревать водоемы, поэтому ночью вода в них теплее. Сейчас известно, что вода обладает большей теплоемкостью, чем воздух, поэтому и нагревается, и остывает медленнее.