Чаще всего готовый продукт разливается по бутылкам сразу после перегонки. Невыдержанные сорта этикетируются как белые, серебряные или золотые (с добавлением карамелевого красителя). Reposado, что дословно значит "отдохнувшие" сорта, выдерживаются в дереве не менее двух месяцев, некоторые — до года, а надпись anejo на этикетке означает, что продукт выдержан в бочке год и больше. Что же это за продукт?
Текила.
Текилу производят в пяти штатах Мексики, лучшие сорта — в штате Джалиско. Перед перегонкой агавы в сок может быть добавлен сахар: по мексиканским правилам — не более 49%. При приготовлении марочных сортов сахар не добавляется вообще, и полученная текила на этикетке имеет надпись: "100% агава". Отличительный признак трехлетней текилы anejo — бледный соломенный цвет. Большинство reposado выдерживаются в бочках из белого американского дуба. Вся текила мексиканского производства обязательно должна иметь на этикетке номер винокурни — NOM.