В вопросе есть замены.
В миниатюре Семена Ешурина под названием "Александры" одному из собеседников при слове "СЫРНИК" приходит на ум СЫР, а второму — НИК.
Какую фамилию мы заменили словом СЫР?
Пель.
СЫРНИК — пельмень. Александр Пель — питерский шашист, автор известного этюда Пеля. Александр Мень — протоиерей, православный проповедник и писатель.