Рыбные консервы во всем мире делались в масле и в собственном соку, и лишь в СССР были весьма популярны консервы "рыба в томатном соусе".
Причиной тому вовсе не экзотические кулинарные вкусы русских, а чисто технологическое различие. Мы не спрашиваем вас, какое именно; но какое свойство томатного соуса привело к его широкому использованию в связи с этим различием?
непрозрачность. Чтоб не было видно, как калечит рыбу советский трал.:-)
ответ "перебивал запах несвежей рыбы" было решено зачесть как дуальный, поскольку он, в общем-то, тоже верен.:-(