Ведущий ЧГК

В царской России начала века это блюдо можно было заказать и в небольшой забегаловке, и в респектабельных ресторанах. При это приготовленное вчера стоило дороже свежего. Что это за блюдо?

Другие вопросы этого пакета

Весь пакет: Конкурс на сайте www.genius.ru
Автор: Александр Мизинов (Казань)
Пакет: Конкурс на сайте www.genius.ru
Первоисточник: https://db.chgk.info/question/genius02.30/1
Вопрос принадлежит автору и приведён без изменений. База вопросов ЧГК, некоммерческое использование.