По существовавшим когда-то правилам в Англии лошадям смешанных кровей коротко подрезали хвосты. От этого они становились похожими на хвосты, как у... Кого?
Петухов.
Понятие "cock-tailed" бытовало среди коннозаводчиков начиная примерно с 1760-х годов. Коротко подрезанные хвосты становились похожими на петушиные перья. По одной из версий, по этой причине смеси напитков и получили название "коктейли" — петушиные хвосты.