Ведущий ЧГК

Почему карпаччо правильно писать с двумя "ч", а гаспачо с одним?

Другие вопросы этого пакета

Весь пакет: Чемпионат Германии по брэйн-рингу (Бад-Киссинген)
Автор: Борис Шойхет (Франкфурт-на-Майне)
Пакет: Чемпионат Германии по брэйн-рингу (Бад-Киссинген)
Первоисточник: https://db.chgk.info/question/gerbr13.1/10
Вопрос принадлежит автору и приведён без изменений. База вопросов ЧГК, некоммерческое использование.