По-разному объясняли, почему ОН назван ТАКИМ: содержит особые микробы, мягкий и растекается при разрезании. А вот Вильям Похлебкин считал, что всё дело в специфическом запахе. Назовите этого бельгийца.
Лимбургский сыр.
ТАКОЙ — живой. Существовало два объяснения, почему у Пушкина этот сыр назван живым. Первое — он содержит особые микробы, и второе — сыр мягкий и растекается при разрезании. Знаток кулинарии Похлебкин дал еще одно объяснение: у этого продукта был специфический (очень неприятный) запах, "живой дух".