Некоторых людей, совершивших определенное действие по отношению к России, называли так же, как и некие грибы. А тех из них, кто совершил обратное действие, по утверждению Ерофеева, называли так же, как и одного из ближайших родственников тех грибов. Как?
Подберезовики.
Белые покинули Россию, а тех эмигрантов, которые вернулись "под березы", В. Ерофеев называет "подберезовиками".