Чтобы образцы определенного вида современного искусства сохранялись, необходимо предварительно нагреть до 60-70 градусов и насытить кислородом ЕЕ. Назовите ЕЕ.
Речь о латте-арт (капучино-арт, кофе-арт) — искусстве рисунков на поверхности кофейного напитка. Только при такой температуре молоко сохраняет мелкопузырчатость, позволяющую рисунку не расползаться — иногда даже когда кофе уже выпит.