Поначалу ОНИ полагались до, а не после. Чтобы выразить своё недовольство, в качестве НИХ выбирают одну самую маленькую. Назовите ИХ.
Чаевые.
Когда чаепития распространились среди широкой общественности, можно было заплатить дополнительно заранее, чтобы вас обслужили скорее. Сейчас, даже если плата за обслуживание уже включена в счёт, всё равно можно выразить недовольство, демонстративно оставив самую мелкую монетку.