Шахматисты не любят играть против так называемых "евреев". “Евреями" прозвали игроков, которые качают ногой, сидя на стуле, что мешает противнику. Какое слово мы заменили на "евреи"?
велосипедисты.
движения ноги похоже на движение ноги велосипедиста. Замена связана с известной шуткой про то, что во всем виноваты евреи и велосипедисты.