В списке специальностей эта профессия находится между бутафором и бухгалтером. А согласно Михаилу Булгакову, девизом всякого ее представителя должно быть троекратно повторенное слово. Какое?
свежесть
Свежесть, свежесть и свежесть — вот что должно быть девизом всякого буфетчика.