В рекламе одной из бесчисленных фирм по доставке блюд на дом авторам вопроса попались на глаза два слова в названии раздела. Порознь они напомнили о системе верстки и выделанной шкуре, а вместе о дисциплине, изучаемой в основном будущими инженерами. На самом же деле это были сокращенные наименования двух географически соседствующих кухонь. Каких?
Техасской и мексиканской.
Раздел назывался TEX MEX (техасские и мексиканские блюда). TeX — издательская система Дональда Кнута. Дисциплина — техническая механика.
Мех — выделанная шкура животного с сохраненным (полностью или частично) волосяным покровом; вырабатывают из шкур пушных и морских зверей, домашних животных.