В вопросе есть замена.
Журнал "Arzamas" рассказывает о том, как торговцы из одной страны заметили, что рыба лучше сохраняется, если пересыпать ее ИКСОМ. Поначалу ИКС выбрасывали, как использованную упаковку, но потом нашли лучшее применение. Мы не спрашиваем, что мы заменили ИКСОМ. Ответьте, в какой стране это происходило.
Япония.
Торговцы из японского портового города Осака возили в удаленные места рыбу, для большей сохранности пересыпанную ферментированным рисом. Со временем рыбно-рисовую смесь стали есть, что впоследствии трансформировалось в суши.