В вопросе есть замены.
Варлам Шаламов пишет, что мясо любых животных теряет свой специфический запах, если его ПОВЕСИТЬ НА ГВОЗДЬ. ВЕШАНЬЕ НА ГВОЗДЬ — прием, используемый при приготовлении таких блюд, как кивиАк и хАукарль.
Какое словосочетание мы заменили фразой "ПОВЕСИТЬ НА ГВОЗДЬ"?
Закопать в землю.
Зачёт: Зарыть в землю.
Таким вот характерным для скандинавской кулинарии способом ссыльные в ГУЛАГе готовили белок, ворон и других животных.