Цитата из "Книги о вкусной и здоровой жизни": "Ночь — время холодных кушаний. Греметь посудой, кастрюлями, сковородками — всё это как-то суетливо, обыденно, прозаично и не соответствует духу и часу времени.
Ночью хорошо холодное мясо. Буженина, например, паштеты... Хороши сыры.
Они, особенно круглые, ...". Закончите цитату двумя словами.