По одной из версий, ИХ название произошло от старинного названия того, с чем ОНИ работали. По другой — от названия того, чем ОНИ работали. По третьей — от недюжинной физической силы, необходимой для работы.
Впрочем, лучший из одесских ИХ, по некоторым данным, был сухоньким старичком, чем-то напоминающим хирурга. Назовите ИХ одним словом.
Медвежатники.
Сейфы раньше называли "медведями", а один из инструментов — "медведкой".
В фильме Г. Полоки "Интервенция" медвежатник пользовался хирургическими инструментами.