В начале XVII века во Франции новичок в карточных играх имел право нанять опытного игрока, который, стоя сзади, подсказывал бы ему ходы.
Можно провести аналогию со вторым всадником, который, сидя "на заду" лошади, помогал первому. Внимание, вопрос! Как же называли этого более опытного игрока?
Крупье (а всадник сидел на крупе лошади). (А.Вайке "Энциклопедия
азартных игр", Москва, "Евфрат", 1994, стр.157).