Донские казаки употребляли в пищу так называемое "портошное молоко", хотя я вряд ли стал бы его есть. В казачьем быту оно изготовлялось следующим образом: в сумку наливали молоко, которое после прокисания превращалось в творог, при этом жидкость вытекала из сумки, которая одновременно выполняла и роль фильтра. А из чего делалась эта сумка?
Из старых кальсон, порток (молоко-то "портошное").