Топинамбур в разных странах называли по-разному. Так, в Британии его называли "канадской картошкой", в России — "земляной грушей" или "подсолнечником клубненосным". В итальянском его называют "джирасоль", что означает "подсолнечник". Возможно, именно поэтому в Израиле топинамбур называется "ТАКИМ артишоком". Каким ТАКИМ?
Иерусалимским.
Видимо, слово "джирасоль" напомнило по звучанию слово "Иерусалим".