При ИХ выборе следует обращать внимание в том числе на отсутствие воскового налета. Вообще же ученые выделяют более десятка признаков их оптимальной кондиции. Правда, большинство из этих признаков связано с сортовыми особенностями и непосвященному в них нипочем не разобраться.
Так что все равно каждый поступает так, как считает нужным — кто-то стучит, кто-то слушает, кто-то даже нарушает целостность. Назовите ИХ.