Персонаж Джойса рассказывает, что известный человек, помимо основного занятия, давал деньги в рост и "имел свой фунт стерлингов со всякой занятой суммы". Какое слово мы заменили в этом вопросе?
Мяса.
Речь о Шекспире, который был ростовщиком и, как шутит герой Джойса, взыскивал фунт человеческого мяса с занимавших у него деньги актеров.