Традиция изображать художников в НЕМ берет начало в XVIII веке, когда цеха практически не отапливались. Назовите ЕГО словом французского происхождения.
Берет.
Считается, что изначально художники надевали берет, чтобы согреться в холодном цехе, а уже потом он стал общим символом художников. Слово "берёт", которое, кстати, мы написали в вопросе через "е", — подсказка.