В 1765 году в трактире Буланже в Париже появилось новое блюдо: мясной отвар. Отвар считали незаменимым средством восстановления сил. Именно поэтому трактир Буланже получил новое название. Какое?
Ресторан, от франц. /restaurer/ — "восстанавливать, реставрировать".