У человека ЭТО имеет слабощелочную реакцию, в ЭТОМ всего около 0,5% твердых веществ, главными органическими составляющими являются муцин и фермент птиалин, превращающий крахмал в виноградный сахар. Назовите необходимый для некоторых семей предмет, название которого происходит от ЭТОГО.