Родиной этого продукта принято считать город в Италии, впрочем, Пушкин рекомендовал заказывать его в Твери. Качество его проверяют специальными серебряными инструментами. А что ими делают?
простукивают (головки сыра)
Продукт — сыр пармезан. Он очень твердый, качество сыра определяют по звуку, простукивая головку специальным серебряным молоточком. Пушкин рекомендовал Соболевскому:
"У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони...".