Внимание, в тексте вопроса есть замены.
ТИРЕ и ТИЛЬДА — антонимы. "ТИРЕ ТИЛЬДЫ" — ресторанчик национальной кухни. Мы не спрашиваем, о какой кухне идет речь и какое слово мы заменили на ТИЛЬДУ, напишите, какое слово мы заменили в этом вопросе на ТИРЕ.
Море.
"Тире" и "тильда" в замене, т.е. прямая и волнистая линии, также намекают на сушу и море.