Назовите фамилию английского священника, в начале 1770-х годов захаживавшего иногда в расположенную по соседству с его домом пивоварню и пристально наблюдавшего за бродящим в чанах пивом.
Пристли.
Бродящее пиво образовывало мелкие пузырьки, оказавшиеся углекислым газом, который впервые выделил именно Джозеф Пристли. "Пристально" — дополнительная наводка на ответ.