В начале XVI в. у евреев, решивших не покидать Португалию, появилось новое блюдо — "альейрас", представлявшее собой кишку, набитую курятиной.
Это блюдо вывешивалось на кухнях на видном месте и предназначалось не только для еды, но и для определенных посетителей. А что оно должно было этим посетителям доказать?
То, что в этом доме едят свинину (прин. также "не соблюдается кошрут",
"не соблюдаются законы/запреты иудаизма" и т.п.)
Евреям было разрешено остаться в Португалии при условии принятия христианства. Многие формально приняли его, но тайно продолжали исповедовать иудаизм.