Ответьте, что мы заменили словами "РУБКА БУКА". Этим объясняется явление, сопровождающее РУБКУ БУКА. При соединении с белкАми он образует пигменты буроватых и синеватых тонов. Астаксантин — это пигмент, название которого происходит от слова "БУК" и прилагательного со значением "рыжий, огненный". В вопросе есть замены.
Варка рака.
Зачёт: Варка краба, варка ракообразного и т.п. по смыслу.
Цвет панциря живого рака обусловлен тем, что содержащийся в нем астаксантин находится в связанном состоянии. При варке белок разрушается, высвобождая астаксантин, который окрашивает рака в красный цвет. А предложения вопроса двигаются задом наперед, что было дополнительной подсказкой.