Для приготовления кваса я обычно беру ржаной солод, ржаную муку, мед, сахар, мяту, дрожжи и воду. Солод и мука нужны для создания квасного вкуса; мята — для запаха; мед — для сладости и поддержания брожения.
Вспомните, какую характеристику я не назвал и ответьте: зачем нужен сахар?
Сахар пережигается в карамель и добавляется для цвета.