Представители секты катАров отказывались от всей пищи животного происхождения. В связи с этим под подозрение в катАрской ереси попадал любой ТАКОЙ человек, чего нередко оказывалось достаточно для казни. В Библии фигурирует ТАКОЙ... Кто?
Конь.
Современные продукты, возможно, и позволяют быть розовощёким веганом, но средневековые европейцы при такой диете страдали от малокровия. В "Откровении" Иоанна Богослова всадник по имени Смерть скачет на бледном коне.