По словам известного кулинара Вильяма Похлебкина при дворе Ивана Грозного русские повара готовили только вареные блюда. А повара какой национальности готовили жареные блюда?
Татары — не зря же он Казань брал. Похлебкин объясняет это тем, что в
степи мало воды и поэтому традиционная татарская кухня — жареное.