Первоначально так назывались кушанья, которые для засолки клали в морскую воду. Отбросив первую и последнюю буквы, мы получим имя женщины.
Говорят, что ее воспитанник увековечил это имя в одном из своих произведений, добавив к нему всего одну букву. Какая фамилия у него получилась?