В одном из своих фундаментальных трудов Дюма-отец упоминает непроверенную версию о ЕЕ доставке из Турции в XV веке Жаком Кёром.
Назовите ЕЕ.
Индейка.
По-английски индейка будет "turkey" [тёрки]. Речь в вопросе идет о фундаментальном труде Дюма "Большой кулинарный словарь".