Внимание, в вопросе есть замены!
Устаревшая форма прилагательного "мальтианский" вспоминается разве что в связи со словосочетанием "мальтианская партия". Оба слова в нем заменены, но мы не спрашиваем, что должно быть вместо них, — назовите животное, которое Роберт Джеймс назвал душой этой партии.
Дракон.
Мальтианская партия — сицилианская защита. Вариант дракона (часто именуемый просто "драконом") — популярная система игры в сицилианке, Роберт Джеймс Фишер назвал его душой сицилианской защиты (хотя черными его сам практически не играл).