В одном небольшом европейском городе есть музей, посвященный представителям некой профессии. У входа в музей установлена скульптура из черного, что вполне логично, мрамора, увенчанная головным убором, который Википедия называет символом капитализма. Назовите профессию, о которой идет речь.