При изготовлении пива «СИМБИРСКАЯ ЯЗВА» используют дубовые щепки, вымоченные в крепком алкоголе. Какие два слова мы заменили словами «СИМБИРСКАЯ ЯЗВА»?
Бурбонная чума.
Зачёт: точный ответ.
вымоченные в бурбоне щепки придают пиву богатый вкус. Логика замены — немного изменённое название другой опасной болезни.